Pan de plátano de Nana

Precalienta el horno a 350°. Rocíe solo el fondo del molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Batir la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el azúcar granulada y el azúcar morena; batir bien. Agrega el huevo, las claras y la vainilla; batir hasta que esté bien mezclado. Agrega el puré de plátano y bate a velocidad alta durante 30 segundos.

Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear en un tazón mediano. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con la crema y termine con la mezcla de harina. Agrega las nueces a la masa; mezclar bien.

Vierta la masa de manera uniforme en el molde para pan preparado. Hornee hasta que se dore y al insertar un palillo cerca del centro, este salga limpio, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Enfríe el pan en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Retire el pan del molde; déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Cortar y servir con mantequilla y mermelada.