Грибное ризотто

Добавьте бульон в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на сильном огне. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до минимума или снимите кастрюлю с огня и оставьте рядом.

Нагрейте оливковое масло в широкой высокой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до прозрачности.

Добавьте грибы шиитаке и сливочное масло. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не разварятся.

Добавьте чеснок, тимьян, соль и перец, перемешайте и готовьте 1 минуту, пока масло не растает и чеснок не станет ароматным.

Добавьте рис и перемешайте, пока он полностью не покроется грибной смесью. Поджарьте рис в течение 1–2 минут, пока он не станет ароматным.

Добавьте белое вино и готовьте, пока вино не выпарится, периодически помешивая.

Добавьте 1 стакан (240 мл) горячего бульона и перемешайте. Готовьте, часто помешивая, пока бульон полностью не впитается.

Продолжайте добавлять бульон по ½ стакана (120 мл) за раз, непрерывно помешивая, пока бульон полностью не впитается, в течение 15–20 минут. В зависимости от того, как быстро готовится рис, в нем могут остаться остатки бульона.

Как только рис станет аль денте, снимите его с огня. Добавьте пармезан и перемешайте.

Сверху посыпьте петрушкой, пармезаном, солью и перцем.

Наслаждаться!