Pilzrisotto

Die Brühe in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe oder nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie in die Nähe.

Das Olivenöl in einem breiten, hohen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, die Schalotte dazugeben und unter häufigem Rühren glasig dünsten.

Shiitake-Pilze und Butter hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze gar sind.

Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen lassen, bis die Butter geschmolzen ist und der Knoblauch aromatisch ist.

Den Reis hinzufügen und umrühren, bis er vollständig mit der Pilzmischung bedeckt ist. Lassen Sie den Reis 1-2 Minuten rösten, bis er duftet.

Den Weißwein dazugeben und kochen, bis der Wein verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren.

1 Tasse (240 ml) heiße Brühe hinzufügen und umrühren. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist.

Fügen Sie unter ständigem Rühren 15–20 Minuten lang jeweils eine halbe Tasse (120 ml) Brühe hinzu, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Je nachdem, wie schnell der Reis kocht, kann es sein, dass noch Brühe übrig ist.

Sobald der Reis al dente ist, vom Herd nehmen. Den Parmesan dazugeben und verrühren.

Mit Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer belegen.

Genießen!