ريسوتو الفطر

أضيفي المرق إلى قدر متوسط ​​واتركيه حتى يغلي على نار عالية. بمجرد غليان المرق، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة أو ارفعي المقلاة عن النار واحتفظي بها في مكان قريب.

سخني زيت الزيتون في قدر واسع وطويل على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض، أضيفي الكراث واطهيه مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح شفافًا.

أضف فطر الشيتاكي والزبدة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الفطر.

يُضاف الثوم والزعتر والملح والفلفل ويُقلب ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تذوب الزبدة ويصبح الثوم عطريًا.

أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتغطى بالكامل بخليط الفطر. دع الأرز يحمص لمدة 1-2 دقيقة، حتى تفوح رائحته.

يُضاف النبيذ الأبيض ويُطهى حتى يتبخر النبيذ مع التحريك من حين لآخر.

أضف كوبًا واحدًا (240 مل) من المرق الساخن وحركه حتى تمتزج المكونات. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يتم امتصاص المرق بالكامل.

استمر في إضافة المرق، نصف كوب (120 مل) في كل مرة، مع التحريك المستمر، حتى يتم امتصاص المرق بالكامل، لمدة 15-20 دقيقة. اعتمادًا على سرعة طهي الأرز، قد يكون هناك مخزون متبقي.

عندما ينضج الأرز، ارفعيه عن النار. أضيفي البارميزان وحركي المزيج.

قمة مع البقدونس والبارميزان والملح والفلفل.

يتمتع!