Risotto aux champignons

Ajouter le bouillon dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif. Une fois le bouillon bouillant, réduisez le feu au minimum ou retirez la casserole du feu et conservez-la à proximité.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole large et haute à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez l'échalote et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Ajoutez les champignons shiitake et le beurre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

Ajoutez l'ail, le thym, le sel et le poivre, remuez et laissez cuire 1 minute, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'ail soit aromatique.

Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé du mélange de champignons. Laissez le riz griller pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation du vin en remuant de temps en temps.

Ajoutez 1 tasse (240 ml) de bouillon chaud et mélangez. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Continuez à ajouter le bouillon, ½ tasse (120 ml) à la fois, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé, pendant 15 à 20 minutes. Selon la vitesse de cuisson du riz, il peut rester du bouillon.

Une fois le riz al dente, retirez-le du feu. Ajoutez le parmesan et mélangez.

Garnir de persil, de parmesan, de sel et de poivre.

Apprécier!