Bolo de libra com creme de leite da Sra. Glen

Unte e enfarinhe uma forma tubular de bolo de anjo de 25 x 10 cm.

Pré-aqueça o forno a 325°.

Bata a manteiga e 2 1/2 xícaras de açúcar em uma tigela grande com a batedeira até ficar bem misturado.

Adicione as gemas, uma de cada vez, e continue batendo até a mistura ficar cremosa; adicione extrato de limão e baunilha.

Bata as claras em uma tigela média até ficarem brancas e espumosas.

Adicione 1/2 xícara de açúcar restante, uma colher de sopa de cada vez, batendo até a mistura formar picos suaves e brilhantes.

Misture o bicarbonato de sódio ao creme de leite.

Adicione a farinha alternadamente com a mistura de creme de leite à mistura de manteiga, misturando bem após cada adição.

Junte a mistura de clara de ovo batida até não restar nenhuma mancha branca.

Despeje na assadeira preparada.

Asse em forno lento (350°) por 1 hora e 30 minutos até que o provador de bolo ou o palito inserido próximo ao centro saia limpo.

Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos.

Afrouxe ao redor da borda e do tubo; retire da panela.

Deixe esfriar completamente.