Bizcocho de crema agria de la Sra. Glen

Engrase y enharine un molde para pastel de ángel de 10 x 4 pulgadas.

Precalienta el horno a 325°.

Batir la mantequilla y 2 1/2 tazas de azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados.

Agrega las yemas de huevo, una a la vez, y continúa batiendo hasta que la mezcla esté cremosa y ligera; agregue extracto de limón y vainilla.

Batir las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén espumosas.

Agregue la 1/2 taza de azúcar restante, una cucharada a la vez, batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves y brillantes.

Agrega bicarbonato de sodio a la crema agria.

Agregue la harina alternativamente con la mezcla de crema agria a la mezcla de mantequilla, mezclando bien después de cada adición.

Incorpora la mezcla de clara de huevo batida hasta que no queden rayas de clara.

Vierta en el molde preparado.

Hornee en horno lento (350°) durante 1 hora y 30 minutos hasta que al insertar un probador de pastel o un palillo de madera cerca del centro, éste salga limpio.

Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.

Afloje alrededor del borde y el tubo; retirar de la sartén.

Dejar enfriar por completo.