श्रीमती ग्लेन का खट्टा क्रीम पाउंड केक

10 x 4 इंच के एंजल केक ट्यूब पैन को चिकना करें और आटा लगाएं।

ओवन को 325° पर प्रीहीट करें।

एक बड़े कटोरे में मक्खन और 2 1/2 कप चीनी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण मलाईदार-हल्का न हो जाए; नींबू का अर्क और वेनिला मिलाएं।

एक मध्यम आकार के कटोरे में अंडे की सफेदी को झागदार सफेद होने तक फेंटें।

बची हुई 1/2 कप चीनी, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण नरम चमकदार चोटियाँ न बना ले।

खट्टा क्रीम में बेकिंग सोडा मिलाएं।

मक्खन मिश्रण में खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ बारी-बारी से आटा मिलाएं, प्रत्येक मिश्रण के बाद अच्छी तरह से मिलाएं।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी के मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक कि सफेदी की कोई धारियाँ न रह जाएँ।

तैयार पैन में डालें.

1 घंटे और 30 मिनट के लिए धीमे ओवन (350°) में बेक करें जब तक कि केक टेस्टर या बीच में डाला गया लकड़ी का टुकड़ा साफ न निकल जाए।

वायर रैक पर पैन में 10 मिनट तक ठंडा करें।

किनारे और ट्यूब के चारों ओर ढीला करें; पैन से निकालें.

पूरी तरह ठंडा करें.