Mrs. Glen's Sauerrahm-Pfundkuchen

Eine 25 x 10 cm große Engelskuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Backofen auf 325° vorheizen.

Butter und 2 1/2 Tassen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer gut verrühren.

Ein Eigelb nach dem anderen hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung cremig-leicht ist; Zitronenextrakt und Vanille hinzufügen.

Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen.

Fügen Sie den restlichen 1/2 Tasse Zucker hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, und schlagen Sie, bis die Mischung weiche, glänzende Spitzen bildet.

Backpulver in saure Sahne einrühren.

Das Mehl abwechselnd mit der Sauerrahmmischung zur Buttermischung geben und nach jeder Zugabe gut vermischen.

Die geschlagene Eiweißmischung unterheben, bis keine weißen Streifen mehr vorhanden sind.

In die vorbereitete Pfanne gießen.

In einem langsamen Ofen (350 °C) 1 Stunde und 30 Minuten backen, bis der Kuchentester oder ein Holzstäbchen, das nahe der Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt.

In der Pfanne auf dem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen.

Lösen Sie den Rand und das Rohr. aus der Pfanne nehmen.

Vollständig abkühlen lassen.