Quatre-quarts à la crème sure de Mme Glen's

Beurrer et fariner un moule à gâteau des anges de 10 x 4 pouces.

Préchauffer le four à 325°.

Battre le beurre et 2 1/2 tasses de sucre dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger. ajouter l'extrait de citron et la vanille.

Battre les blancs d'œufs dans un bol de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils soient blancs mousseux.

Ajouter la 1/2 tasse de sucre restante, une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics doux et brillants.

Incorporer le bicarbonate de soude à la crème sure.

Ajouter la farine en alternance avec le mélange de crème sure au mélange de beurre, en mélangeant bien après chaque ajout.

Incorporer le mélange de blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de blanc.

Verser dans le moule préparé.

Cuire au four lent (350°) pendant 1 heure et 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.

Desserrez autour du bord et du tube ; retirer de la poêle.

Refroidissez complètement.