Pão de Macaco do zero

Unte levemente uma forma tubular canelada (como Bundt®) com óleo vegetal.

Combine água morna, fermento e 1 colher de chá de açúcar em uma tigela grande.

Deixe descansar até ficar borbulhante e espumoso, cerca de 5 minutos.

Junte 1 xícara de farinha, leite morno, ovo, 3 colheres de sopa de açúcar, manteiga, sal e extrato de baunilha.

Misture bem antes de adicionar as 2 1/2 xícaras de farinha restantes.

Misture e sove até a massa formar uma bola.

Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e bata suavemente para esvaziar.

Divida a massa em bolas pequenas ou médias.

Misture o açúcar mascavo e a canela em uma tigela pequena.

Mergulhe cada bola de massa na manteiga derretida, retire com um garfo e passe na mistura de açúcar até ficar bem revestida.

Disponha na assadeira preparada.

Cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 35 minutos.

Inverta em um prato grande; deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.