Torta de creme de coco da mamãe

Misture o açúcar, o amido de milho, a farinha e o sal.

Adicione lentamente o leite.

Misture bem.

Cozinhe em uma panela pesada em fogo médio até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher de pau. (Mexa constantemente enquanto cozinha esta mistura.) Retire do fogo.

Bata as gemas.

Adicione lentamente 1 xícara de recheio às gemas enquanto mexe.

Adicione a mistura de gema de ovo ao recheio restante na panela.

Cozinhe em fogo médio, mexendo bem, até o recheio engrossar e uma colher deixar um rastro no recheio ao mexer.

Adicione a baunilha, a margarina e o coco.

Despeje na casca assada.

Use claras de ovo para fazer seu merengue favorito.

Cubra o recheio com merengue e leve ao forno a 350° por cerca de 10 minutos ou até que o merengue esteja dourado.