Simulacro de bullabesa

Lavar el pescado descongelado; drenar.

Córtelo en trozos de 2 pulgadas; dejar de lado. En 2 cucharadas de mantequilla, saltee la cebolla hasta que esté blanda.

Agrega las zanahorias, el apio, las patatas, la sal, el perejil, la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta y 2 tazas de agua.

Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Agrega el pescado y el vino.

Continúe cocinando, tapado, durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y las verduras estén tiernas.

Agregue el tomate y cocine por unos 3 minutos más. Retire el pescado y las verduras a un tazón para servir caliente.

Guarde el caldo.