Ягодное варенье из агавы

Приготовьте канистру с кипящей водой. Нагрейте банки в кипящей воде до готовности к использованию. Не кипятить. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите их с помощью лент.

В кастрюлю поместите измельченные ягоды и лимонный сок. Равномерно посыпьте ягоды пектином и доведите смесь до полного кипения, которую нельзя перемешивать, на сильном огне, постоянно помешивая.

Взбейте сироп агавы. Доведите смесь до полного кипения. Кипятите в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня. При необходимости снимите пену.

Перелейте горячее варенье в горячую банку, оставив свободное пространство в ¼ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки. Отцентрируйте крышку банки и наденьте ленту, затяните ее кончиками пальцев. Поместите банку в банку с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

Обрабатывайте банки 10 минут, регулируя высоту. Выключите огонь, снимите крышку, дайте банкам постоять 5 минут. Достаньте банки и охладите 12–24 часа. Проверьте крышки на герметичность. Они не должны прогибаться при нажатии на центр.

Наслаждаться!