Gemischte Beeren-Agaven-Marmelade

Bereiten Sie einen Einkocher mit kochendem Wasser vor. Erhitzen Sie die Gläser in kochendem Wasser, bis sie gebrauchsfertig sind. Nicht kochen. Deckel in warmem Seifenwasser waschen und mit Bändern beiseite legen.

Zerkleinerte Beeren und Zitronensaft in einen Topf geben. Streuen Sie Pektin gleichmäßig über die Beeren und bringen Sie die Mischung bei starker Hitze und ständigem Rühren zum Kochen, sodass sie nicht mehr umgerührt werden kann.

Agavensirup unterrühren. Bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen. Unter ständigem Rühren 1 Minute lang hart kochen. Vom Herd nehmen. Bei Bedarf Schaum abschöpfen.

Heiße Marmelade in ein heißes Glas füllen und dabei einen Freiraum von ¼ Zoll lassen. Luftblasen entfernen. Glasrand abwischen. Den Deckel auf das Glas zentrieren und das Band anbringen, bis es mit den Fingerspitzen fest sitzt. Stellen Sie das Glas in einen Einkochtopf mit kochendem Wasser. Wiederholen, bis alle Gläser gefüllt sind.

Gläser 10 Minuten lang verarbeiten, dabei die Höhe anpassen. Herd ausschalten, Deckel abnehmen, Gläser 5 Minuten stehen lassen. Gläser herausnehmen und 12–24 Stunden abkühlen lassen. Deckel auf Dichtheit prüfen. Sie sollten sich nicht verbiegen, wenn die Mitte gedrückt wird.

Genießen!