Menthes

Dans une tasse à mesurer en verre de 2 litres, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le lait et la crème de tartre.

Cuire à puissance élevée 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que quelques gouttes du mélange dans l'eau froide forment une boule molle (238° sur un thermomètre à bonbons).

Laisser reposer 3 minutes pour refroidir légèrement.

Battre au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse.

Aromatiser avec 8 à 10 gouttes d'extrait et colorer avec du colorant alimentaire.

Déposer le mélange par cuillerées à café sur du papier d'aluminium.

Une fois refroidi, conserver dans un contenant hermétique. Donne environ 36 portions.