Salade de maïs et de riz à la menthe

Préparez le riz comme l'indique l'étiquette, mais n'ajoutez pas de margarine et utilisez seulement 1/2 c. sel.

Pendant que le riz cuit, préparez la vinaigrette : dans un grand bol, avec un fouet métallique, mélangez le jus de citron, l'huile, le poivre et les 3/4 c. saler jusqu'à homogénéité.

Ajouter le riz chaud à la vinaigrette et remuer pour enrober.

Laisser refroidir légèrement, environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans une cocotte de 5 litres, faites bouillir 3 litres d'eau à feu vif.

Ajouter le maïs et cuire 5 minutes. Vidange. Lorsque le maïs est suffisamment froid pour être manipulé, coupez les grains de l'épi. Ajoutez du maïs au riz avec les radis, les pois, la menthe et la ciboulette.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Si vous ne servez pas immédiatement, couvrez et réfrigérez jusqu'à 8 heures.