Ensalada De Arroz Y Maíz A La Menta

Prepare el arroz como indica la etiqueta, pero no agregue margarina y use solo 1/2 cucharadita. sal.

Mientras se cocina el arroz, prepare el aderezo: en un tazón grande, con un batidor de varillas, mezcle el jugo de limón, el aceite, la pimienta y las 3/4 cucharaditas restantes. sal hasta que se mezclen.

Agregue arroz caliente al aderezo y revuelva para cubrir.

Deje enfriar un poco, unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, en un horno holandés de 5 cuartos de galón, 3 cuartos de agua hasta que hierva a fuego alto.

Agrega el maíz y cocina 5 minutos. Drenar. Cuando el maíz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte los granos de la mazorca. Agregue maíz al arroz con rábanos, guisantes, menta y cebollino.

Revuelva hasta que se mezcle uniformemente.

Si no lo sirve de inmediato, cubra y refrigere hasta por 8 horas.