Sopa minestrone

Vierta aceite de oliva en una olla de 10 cuartos.

Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y 1/2 cucharadita de sal.

Cocine a fuego lento hasta que las cebollas se ablanden pero no se doren.

Agrega el repollo, la col rizada, el tomillo, las hojas de laurel y el resto de sal.

Aumentar el calor; cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.

Agrega el agua, los tomates y los garbanzos; llevar a ebullición.

Bajar el fuego; cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos.

Agrega la pasta; cocine hasta que esté listo.

Para una sopa más espesa, reduzca el agua.

Agregue 1/4 taza de Marsala, Oporto, jerez o vermú antes de servir.

Espolvorea perejil (fresco); ralle el queso parmesano por encima.