Bolsos de ovos mexicanos

Bata os ovos, o leite, a cebolinha e o sal.

Em uma frigideira ou frigideira de omelete de 7 a 8 polegadas em fogo médio, aqueça a manteiga até ficar quente o suficiente para chiar uma gota de água.

Despeje a mistura de ovos. À medida que a mistura começa a endurecer, desenhe delicadamente um virador de panqueca invertido completamente no fundo e nas laterais da panela, formando uma coalhada grande e macia.

Continue até que os ovos estejam espessos, mas ainda úmidos.

Não mexa constantemente.

Coloque as metades do pão pita na vertical na forma de pão. Preencha cada metade com 1/4 dos ovos cozidos, tomate, pimenta e cebola.

Polvilhe com queijo.

Asse em forno pré-aquecido a 350° apenas até o queijo derreter, cerca de 5 a 10 minutos.

Cubra cada metade do pão árabe com 1 colher de chá de molho de taco.

Sirva imediatamente.