Poches d'œufs mexicaines

Battez ensemble les œufs, le lait, la ciboulette et le sel.

Dans une poêle ou une poêle à omelette de 7 à 8 pouces à feu moyen, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit juste assez chaud pour faire grésiller une goutte d'eau.

Versez le mélange d'œufs. Lorsque le mélange commence à prendre, dessinez délicatement un tourne-crêpes inversé complètement sur le fond et les côtés du moule, formant ainsi un gros caillé mou.

Continuez jusqu'à ce que les œufs soient épaissis, mais encore humides.

Ne remuez pas constamment.

Placer les moitiés de pain pita à la verticale dans le moule à pain. Remplissez chaque moitié avec 1/4 des œufs cuits, des tomates, du poivron et des oignons.

Saupoudrer de fromage.

Cuire au four préchauffé à 350° jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 à 10 minutes.

Garnir chaque moitié de pita avec 1 cuillère à café de sauce taco.

Servir immédiatement.