Ragú de Mémére

Dore la harina en una sartén con un tenedor para remover el fondo constantemente hasta que se dore.

Dejar enfriar.

Cocine la carne de venado en una olla con cebolla, apio y especias hasta que la carne esté tierna.

Agregue agua fría poco a poco a la harina dorada para hacer la salsa. Agregue gradualmente a la carne y al caldo para espesar.

Cocino patatas y zanahorias en caldo antes de espesar.

Agrega más canela y sal y pimienta al gusto.