Tarte à la viande et aux pommes de terre (style Idaho)
La tarte à la viande et aux pommes de terre (style Idaho) est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1/4 c. shortening crisco, 1 lb de steak de surlonge, paré et coupé en cubes de 1/2 pouce, 1/4 c. concentré de tomate, 1/2 c. poudre d'ail et 4 1/2 c. pommes de terre de l'Idaho (russet), pelées et coupées en cubes de 3/4 de pouce, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Faire fondre Crisco dans une casserole de 4 litres.
Ajouter le steak.
Faire revenir à feu moyen-vif.
Ajouter les oignons et les carottes.
Cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Remuez souvent.
Ajouter le concentré de tomate, le basilic, le thym et la poudre d'ail.
Cuire 2 ou 3 minutes en remuant constamment.
Ajouter le bouillon et les pommes de terre.
Réduire le feu à doux.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais fermes.
Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau.
Ajouter à la casserole.
Cuire et remuer jusqu'à épaississement.
Retirer du feu.
Incorporer les pois verts.
Laisser refroidir à température ambiante.
Chauffer le four à 375°. Verser la garniture dans un fond de tarte non cuit.
Humidifier le bord de la pâte avec de l'eau.
Rouler la croûte supérieure de la même manière que la croûte inférieure.
Couper l'excédent, flûter et piquer la croûte avec une fourchette pour faire des fentes.
Cuire au four à 375° pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Servir chaud.
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