Pizza à plat profond Masa

Préparez la pâte : ajoutez l'eau tiède et le sucre dans une grande tasse à mesurer. Saupoudrer de levure et laisser fleurir 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs et le sel. Ajoutez le mélange de levure et le beurre fondu et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.

Étalez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule molle et rebondisse lorsqu'on la presse avec le doigt. Graisser un grand bol avec de l'huile d'olive. Transférez ensuite la pâte dans le bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 à 2 heures.

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Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et retirer la casserole du feu.

Ajouter les graines de fenouil dans une petite poêle sèche à feu moyen. Faire griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à dorer, 3 à 4 minutes. Transférez les graines de fenouil sur une planche à découper et hachez-les grossièrement.

Ajouter les graines de fenouil dans un bol moyen avec la saucisse italienne et mélanger pour incorporer. Transférez le saucisson sur une grande feuille de papier sulfurisé. Garnir d'une autre feuille de papier sulfurisé et rouler la saucisse en une galette de 9 pouces.

Préchauffer le four à 425°F (220°C).

. Une fois la pâte levée, démoulez-la sur un plan légèrement fariné. Coupez la pâte en deux. Enveloppez une moitié dans une pellicule plastique, placez-la dans un sac zippé refermable et congelez jusqu'à 1 mois.

Graisser généreusement une poêle en fonte de 10 pouces avec de l'huile d'olive sur tous les côtés et le fond. Transférez le reste de la pâte dans le moule et utilisez vos mains pour appuyer uniformément contre le fond et sur les côtés.

Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-la uniformément sur la pâte. Garnir de champignons sautés, puis de sauce tomate. Utilisez le papier sulfurisé pour placer la galette de saucisse sur la sauce. Saupoudrer de parmesan.

Placez la poêle sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes. Transférez ensuite au four et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et que la saucisse soit bien cuite.

Laissez refroidir légèrement. Retirez ensuite délicatement la pizza de la poêle, coupez-la en tranches et servez.

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