Pizza de plato hondo de masa

Haga la masa: agregue el agua tibia y el azúcar a una taza medidora de líquidos grande. Espolvoree la levadura y déjela florecer durante 5 minutos, hasta que esté espumosa.

En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz y la sal. Agrega la mezcla de levadura y la mantequilla derretida y revuelve con una espátula de goma hasta que se forme una masa peluda.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante unos 5 minutos, hasta que la masa forme una bola suave y rebote cuando se presiona con un dedo. Engrasa un bol grande con aceite de oliva. Luego transfiera la masa al tazón, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.

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Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y retira la sartén del fuego.

Agrega las semillas de hinojo a una sartén pequeña y seca a fuego medio. Tueste hasta que esté fragante y comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Transfiera las semillas de hinojo a una tabla de cortar y pique en trozos grandes.

Agrega las semillas de hinojo a un tazón mediano con la salchicha italiana y mezcla para incorporar. Transfiera la salchicha a una hoja grande de papel pergamino. Cubra con otra hoja de pergamino y enrolle la salchicha hasta formar una hamburguesa de 9 pulgadas.

Precalienta el horno a 425°F (220°C).

. Una vez que la masa haya subido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa por la mitad. Envuelva la mitad en una envoltura de plástico, colóquela en una bolsa con cierre hermético y congélela por hasta 1 mes.

Engrase generosamente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con aceite de oliva por todos los lados y el fondo. Transfiera la masa restante a la sartén y use sus manos para presionar uniformemente contra el fondo y los lados.

Corta la mozzarella en trozos y espárcela uniformemente sobre la masa. Cubra con los champiñones salteados y luego con la salsa de tomate. Usa el pergamino para colocar la hamburguesa de salchicha encima de la salsa. Espolvorea con el parmesano.

Coloque la sartén en una bandeja para hornear para recoger las gotas. Luego transfiéralo al horno y hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que la corteza esté ligeramente dorada y la salchicha esté bien cocida.

Dejar enfriar un poco. Luego retira con cuidado la pizza de la sartén, córtala y sirve.

¡Disfrutar!