بيتزا ماسا ديب ديش

لتحضير العجينة: أضيفي الماء الدافئ والسكر إلى كوب قياس سائل كبير. رشي الخميرة واتركيها تتفتح لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والملح معًا. أضيفي خليط الخميرة والزبدة المذابة، وحركي بملعقة مطاطية حتى تتشكل عجينة أشعث.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تتجمع العجينة معًا على شكل كرة ناعمة وترتد إلى الخلف عند الضغط عليها بإصبعك. دهن وعاء كبير بزيت الزيتون. ثم انقلي العجينة إلى الوعاء، وغطيها بغطاء بلاستيكي، واتركيها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة 1-2 ساعة.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

نذوب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح ويرفع المقلاة عن النار.

أضف بذور الشمر إلى مقلاة جافة صغيرة على نار متوسطة. نخب حتى تفوح رائحته ويبدأ في التحول إلى اللون البني لمدة 3-4 دقائق. انقل بذور الشمر إلى لوح التقطيع واقطعها بشكل خشن.

أضف بذور الشمر إلى وعاء متوسط ​​الحجم مع النقانق الإيطالية واخلطهم حتى يمتزجوا. انقل النقانق إلى ورقة كبيرة من ورق البرشمان. ضعي فوقها ورقة أخرى من الرق ثم لف النقانق إلى قرص بحجم 9 بوصة.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

. بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. نقطع العجينة إلى نصفين. لف نصفها في غلاف بلاستيكي، ثم ضعها في كيس بسحاب قابل للإغلاق، ثم قم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.

دهن مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصة بسخاء بزيت الزيتون من جميع الجوانب والأسفل. انقلي العجينة المتبقية إلى المقلاة واستخدمي يديك للضغط بالتساوي على القاع وعلى الجوانب.

نقطع جبنة الموزاريلا إلى قطع ونوزعها بالتساوي على العجينة. ضعي فوقها الفطر المقلي، ثم صلصة الطماطم. استخدمي ورق البرشمان لوضع شريحة السجق فوق الصلصة. يرش مع البارميزان.

ضع المقلاة على صينية الخبز لالتقاط أي قطرات. ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة، حتى تكتسب القشرة لونًا بنيًا خفيفًا وينضج السجق.

دعها تبرد قليلاً. ثم أخرجي البيتزا من المقلاة بعناية، قطعيها وقدميها.

يتمتع!