Aperitivo de berenjena de Mary Caggiano
El aperitivo de berenjenas de Mary Caggiano es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 berenjena grande, 1/4 c. aceite, 1/2 c. cebolla picada, 1/2 c. tomates picados y 2 cucharadas. Vinagre, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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Pele y corte las berenjenas en cubos; poner en colador.
Espolvorea sal y deja escurrir para quitar el sabor amargo.
Caliente el aceite en una sartén grande; agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, pero no dorada.
Agrega la berenjena y el tomate; cocine lentamente, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.
Agrega vinagre y especias.
Enfriar.
Rinde aproximadamente 3 tazas. Sirva como aperitivo con galletas saladas o como guarnición con carne.
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