मेपल बेक्ड पोर्क और बीन्स

ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

बीन्स को एक बड़े बीन पॉट या फ्लेमप्रूफ कैसरोल में रखें। नमक पोर्क के छिलके को एक टुकड़े में काट लें और उसमें 1/2 इंच चर्बी बची रहे; संरक्षित। बचे हुए नमक पोर्क को लगभग 1 1/2 X 3/4 X 3/8 इंच के स्ट्रिप्स में काटें।

कुछ नमक निकालने के लिए छिलके और स्ट्रिप्स को 5 मिनट के लिए एक बड़े सॉस पैन में ब्लांच करें। छान लें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

बीन पॉट में नमक पोर्क स्ट्रिप्स और छिलके को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शीर्ष पर सूअर का छिलका रखें, कसकर ढकें और 3 घंटे तक बेक करें।

छिलका निकालें, निकालें और 3 - 5 घंटे तक पकाते रहें, जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ और तरल गाढ़ी चटनी में बदल न जाए। बेकिंग के आखिरी कुछ घंटों के दौरान कभी-कभी जाँच करें और जलने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त उबलता पानी डालें।