Gebackenes Ahornschweinefleisch und Bohnen

Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Geben Sie die Bohnen in einen großen Bohnentopf oder eine feuerfeste Kasserolle. Schneiden Sie die Schwarte in einem Stück vom gepökelten Schweinefleisch ab und lassen Sie dabei etwa 1,27 cm Fett übrig. reservieren. Schneiden Sie das restliche gepökelte Schweinefleisch in Streifen von etwa 3,8 x 1,9 x 0,9 cm.

Schwarte und Streifen in einem großen Topf 5 Minuten blanchieren, um etwas Salz zu entfernen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen.

Gesalzene Schweinefleischstreifen und alle restlichen Zutaten außer der Schwarte in den Bohnentopf geben und gut vermischen. Die Schweineschwarte darauf legen, gut abdecken und 3 Stunden backen.

Entfernen Sie die Schale, erhitzen Sie die Bohnen und backen Sie sie noch 3–5 Stunden weiter, bis die Bohnen zart sind und die Flüssigkeit zu einer dicken Soße eingekocht ist. Kontrollieren Sie in den letzten Stunden des Backens gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf noch kochendes Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.