Manest (soupe des pauvres)
Manest (Poor People'S Soup) est un dîner moyennement facile. Fabriquée avec 1 à 2 lb de salade scarole ou endive, 3 branches de céleri, 4 grosses carottes, du parmesan râpé et de l'huile d'olive ou de l'huile végétale, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
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Lavez la laitue à l'eau salée et rincez-la.
Coupez la laitue en morceaux de 3 pouces.
Placer dans une grande casserole; couvrir d'eau.
Couper le céleri en morceaux de 1 pouce et les carottes en morceaux de 1 pouce; ajouter aux endives.
Ajoutez du sel au goût.
Couvrir et cuire pendant 1 à 1 1/2 heures, jusqu'à tendreté. Couvrir légèrement la casserole d'huile.
Faire revenir légèrement l'ail.
Ajouter la sauce tomate.
Ajoutez du sel, du poivre et de l'origan au goût.
Laisser mijoter jusqu'à ce que ça commence à épaissir (10 à 15 minutes).
Ajouter les haricots et laisser mijoter environ 1/2 heure, jusqu'à épaississement.
Égouttez les légumes en économisant l’eau végétale.
Ajouter les légumes à la sauce aux haricots; ajouter lentement de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, mais veloutée.
Servir avec du parmesan.
🍷 Accords Parfaits
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