Receta de pepinillos de melocotón de mamá

Preparar fruta; déjelo reposar en agua ligeramente salada mientras se cocina el almíbar.

Hierva el vinagre, el azúcar y las especias juntos (las especias en una bolsa de algodón sin apretar) hasta que la mezcla se convierta en un almíbar espeso. Escurrir el agua salada de los melocotones; agréguelo al almíbar y cocine muy rápido hasta que el almíbar cubra los duraznos.

Al principio, el almíbar no cubrirá los melocotones, pero después de cocinarlos un rato, el jugo sale de los melocotones y forma más almíbar y también diluye el primer almíbar espeso. Mantenga los melocotones prensados ​​en almíbar de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando esté listo, colóquelo en frascos calientes y ciérrelo.

Rinde alrededor de 3 a 4 frascos (cuartos de galón).