Bolo de comida de anjo da mamãe

Em uma tigela grande, deixe as claras aquecerem à temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375°.

Peneire a farinha com 3/4 de xícara de açúcar; repense mais 3 vezes e reserve.

Bata as claras com o sal e o creme de tártaro em velocidade alta até formar picos.

Junte o açúcar restante, 1/4 xícara de cada vez, batendo bem após cada adição.

Continue batendo até formar picos suaves.

Com um raspador de borracha ou batedor, misture os extratos nas claras batidas. Peneire a mistura de farinha, 1/4 xícara de cada vez, sobre as claras.

Com um batedor de arame, dobre cada adição com 15 movimentos, girando a tigela um quarto de volta após cada adição.

Dobre mais 10 traços.

A mistura de farinha deve ser misturada com claras de ovo.

Empurre delicadamente a massa em uma forma tubular não untada de 25 cm.

Com uma espátula ou faca, corte a massa duas vezes.

Asse na grelha inferior do forno por 35 a 40 minutos ou até que o testador de bolo saia limpo.

Deixe o bolo esfriar na gradinha.