Pastel de ángel de mamá

En un tazón grande, deje que las claras de huevo se calienten a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).

Mientras tanto, precalienta el horno a 375°.

Tamiza la harina con 3/4 taza de azúcar; vuelva a tamizar 3 veces más y reserve.

Batir las claras con la sal y el crémor tártaro a velocidad alta hasta que se formen picos.

Incorpora el azúcar restante, 1/4 de taza a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Continúe batiendo hasta que se formen picos suaves.

Con una espátula de goma o un batidor, incorpore los extractos a las claras de huevo batidas. Tamice la mezcla de harina, 1/4 de taza a la vez, sobre las claras de huevo.

Con un batidor de varillas, doble cada adición con 15 movimientos, girando el tazón un cuarto de vuelta después de cada adición.

Dobla 10 trazos adicionales.

La mezcla de harina se debe mezclar con las claras de huevo.

Empuje suavemente la masa en un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar.

Con una espátula o un cuchillo, corte la masa dos veces.

Hornee en la rejilla inferior del horno durante 35 a 40 minutos o hasta que el probador de pasteles salga limpio.

Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla.