Gâteau des anges de maman

Dans un grand bol, laissez les blancs d'œufs chauffer à température ambiante (environ 1 heure).

Pendant ce temps, préchauffez le four à 375°.

Tamiser la farine avec 3/4 tasse de sucre; tamiser à nouveau 3 fois de plus et réserver.

Battre les blancs d'œufs avec le sel et la crème de tartre à grande vitesse jusqu'à formation de pics.

Incorporer le reste du sucre, 1/4 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Continuez à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.

À l'aide d'un grattoir en caoutchouc ou d'un fouet, incorporez les extraits aux blancs d'œufs battus. Tamiser le mélange de farine, 1/4 tasse à la fois, sur les blancs d'œufs.

À l'aide d'un fouet métallique, pliez chaque ajout en 15 coups, en tournant le bol d'un quart de tour après chaque ajout.

Pliez 10 coups supplémentaires.

Le mélange de farine doit être incorporé aux blancs d’œufs.

Poussez doucement la pâte dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces.

Avec une spatule ou un couteau, coupez la pâte en deux.

Cuire au four sur la grille inférieure du four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laisser le gâteau refroidir sur une grille.