Gâteau Ermite de Lucy
Lucy'S Hermit Cake est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 6 œufs, 1 lb de beurre ou d'oléo, 3 c. de farine (la plupart des recettes demandent 5 c.), 2 lb de dattes (vous pouvez utiliser moins de dattes et ajouter des cerises confites ou de l'ananas) et 1 lb de noix (la mère utilisait souvent des noix noires ou des noix anglaises), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Crémer le sucre et le beurre.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chacun.
Ajoutez le jus de citron et la vanille.
Enrober les dattes et les noix d'un peu de farine.
Ajouter la levure chimique et la cannelle au reste de la farine.
Ajouter au mélange d'œufs.
Ajouter les noix farinées et les dattes. Tapisser le moule tubulaire de papier ciré (j'utilise du papier à écrire) et de graisse et de farine.
Placer une casserole d'eau au fond du four pendant que le gâteau cuit.
Cuire au four à 200° pendant 3 heures ou jusqu'à cuisson complète.
Conserver dans un contenant hermétique.
Des tranches de pommes changées souvent ou une pincée de vin aideront le gâteau à devenir moelleux.
Comptez 2 ou 3 semaines.
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