Курица Карбонара с начинкой

Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, около 10 минут.

Шумовкой достаньте бекон из сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Слейте жир со сковороды, оставив 2 столовые ложки капель бекона.

Приправьте курицу солью и перцем.

Нагрейте 1 столовую ложку капель бекона в сковороде на среднем огне.

Готовьте половинки куриной грудки в каплях бекона, пока центр не перестанет быть розовым, а сок не станет прозрачным, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 165 градусов F (74 градуса C).

Переложите на разделочную доску и накройте фольгой.

Перед тем как нарезать курицу, дайте ей постоять 5 минут; отложить.

Нагрейте оставшиеся капли бекона из столовой ложки в сковороде на среднем огне, пока они не начнут мерцать.

Обжарьте и перемешайте чеснок и молотый черный перец на сковороде до появления аромата, около 30 секунд.

Налейте вино в сковороду; варить на медленном огне до загустения, около 2 минут.

Снимите с огня.

Взбейте в миске сыр пармезан и яйца.

Медленно влейте винную смесь в смесь пармезана, постоянно взбивая.

Доведите до кипения большую кастрюлю с щедро подсоленной водой.

Варите спагетти в кипящей воде, время от времени помешивая, пока они не будут полностью готовы, но твердыми, около 12 минут.

Удалите 1/2 стакана воды из кастрюли для дальнейшего использования.

Положите горох в большой дуршлаг.

Откиньте макароны на дуршлаг вместе с горошком.

Верните осушенные макароны и горох в кастрюлю.

Добавьте смесь бекона, курицы и вина в спагетти.

По желанию разбавьте жидкий соус с отложенной водой для пасты.