دجاج كاربونارا محمل

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة ثم صفيه على طبق مبطن بالمناشف الورقية.

صفي الدهن من المقلاة، واحتفظي بملعقتين كبيرتين من قشور اللحم المقدد.

يتبل الدجاج بالملح والفلفل.

تسخين 1 ملعقة كبيرة من لحم الخنزير المقدد في المقلاة على نار متوسطة.

قم بطهي نصفين من صدور الدجاج في مرق لحم الخنزير المقدد حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف وتصبح العصائر صافية، لمدة 5 دقائق لكل جانب.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل.

نقل إلى لوح التقطيع والخيمة مع احباط.

اترك الدجاج لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. جانبا.

سخني ما تبقى من ملعقة كبيرة من لحم الخنزير المقدد في مقلاة على نار متوسطة حتى تلمع.

يُطهى الثوم والفلفل الأسود المطحون ويُقلب في المقلاة حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

صب النبيذ في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة دقيقتين تقريبًا.

إزالة من الحرارة.

اخفقي جبنة البارميزان والبيض معًا في وعاء.

قم بتدفق خليط النبيذ ببطء إلى خليط البارميزان مع الخفق المستمر.

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح بسخاء.

قم بطهي السباغيتي في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا مع ثباتها عند اللقمة، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

قم بإزالة نصف كوب من الماء من الوعاء لاستخدامه لاحقًا.

ضعي البازلاء في مصفاة كبيرة.

صفي المعكرونة في المصفاة مع البازلاء.

أعد المعكرونة والبازلاء المصفاة إلى الوعاء.

يُضاف خليط لحم الخنزير المقدد والدجاج والنبيذ إلى السباغيتي.

صلصة رقيقة مع ماء المعكرونة المحفوظ حسب الرغبة.