Geladenes Hähnchen-Carbonara

Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang knusprig braten.

Den Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Lassen Sie das Fett aus der Pfanne abtropfen und bewahren Sie 2 Esslöffel Speckfett auf.

Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Hähnchenbrusthälften im Speckfett garen, bis die Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar austritt, etwa 5 Minuten pro Seite.

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 74 °C (165 °F) anzeigen.

Übertragen Sie es mit Folie auf ein Schneidebrett und ein Zelt.

Lassen Sie das Huhn 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. beiseite legen.

Den restlichen Esslöffel Speck in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er schimmert.

Kochen Sie den Knoblauch und den gemahlenen schwarzen Pfeffer in der Pfanne und rühren Sie ihn etwa 30 Sekunden lang um, bis er duftet.

Wein in die Pfanne gießen; köcheln lassen, bis es eingedickt ist, etwa 2 Minuten.

Vom Herd nehmen.

Parmesankäse und Eier in einer Schüssel verquirlen.

Lassen Sie die Weinmischung langsam unter ständigem Rühren in die Parmesanmischung fließen.

Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen.

Spaghetti im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gar, aber bissfest sind, etwa 12 Minuten.

Nehmen Sie eine halbe Tasse Wasser aus dem Topf, um es später zu verwenden.

Die Erbsen in ein großes Sieb geben.

Die Nudeln mit den Erbsen im Sieb abtropfen lassen.

Die abgetropften Nudeln und Erbsen wieder in den Topf geben.

Speck-, Hühnchen- und Weinmischung unter die Spaghetti rühren.

Nach Belieben die Soße mit dem beiseite gestellten Nudelwasser verdünnen.