Frango Carregado à Carbonara

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, cerca de 10 minutos.

Retire o bacon da frigideira com uma escumadeira e escorra em um prato forrado com papel toalha.

Escorra a gordura da frigideira, reservando 2 colheres de sopa de gotas de bacon.

Tempere o frango com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de gotas de bacon na frigideira em fogo médio.

Cozinhe as metades do peito de frango nas gotas de bacon até que o centro não fique mais rosado e o suco escorra claro, cerca de 5 minutos de cada lado.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C).

Transfira para uma tábua e tenda com papel alumínio.

Descanse o frango por 5 minutos antes de fatiar; reserve.

Aqueça a colher de sopa restante de gotas de bacon na frigideira em fogo médio até brilhar.

Cozinhe e mexa o alho e a pimenta-do-reino moída na frigideira até ficarem perfumados, cerca de 30 segundos.

Despeje o vinho na frigideira; cozinhe em fogo brando até engrossar, cerca de 2 minutos.

Retire do fogo.

Bata o queijo parmesão e os ovos em uma tigela.

Transfira lentamente a mistura de vinho para a mistura de parmesão enquanto mexe continuamente.

Leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver.

Cozinhe o espaguete em água fervente, mexendo ocasionalmente até ficar cozido, mas firme ao ponto, cerca de 12 minutos.

Retire 1/2 xícara de água da panela para uso posterior.

Coloque as ervilhas em uma peneira grande.

Escorra o macarrão na peneira junto com as ervilhas.

Retorne o macarrão escorrido e as ervilhas para a panela.

Misture o bacon, o frango e a mistura de vinho ao espaguete.

Molho fino com água reservada para macarrão conforme desejado.