Salada de Frango Lo-Cal

Coloque os peitos de frango em uma panela de 3 litros com água suficiente para cobri-los. Adicione o sal. Deixe ferver.

Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que o frango não fique mais rosado quando furado com um garfo. Retire o frango da travessa para esfriar. Em uma tigela grande, misture o abacaxi, o aipo, a cebola, o azeite, o molho de soja e o vinagre. Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, corte-o em cubos de 3/4 de polegada. Adicione o frango em cubos à mistura de abacaxi e misture bem.