Ensalada de pollo baja en calorías

Coloque las pechugas de pollo en una cacerola de 3 cuartos con suficiente agua para cubrir. Agrega la sal. Llevar a ebullición.

Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado al pincharlo con un tenedor. Retire el pollo a un plato para que se enfríe. En un tazón grande, combine la piña, el apio, la cebolla, el aceite, la salsa de soja y el vinagre. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en cubos de 3/4 de pulgada. Agregue el pollo en cubos a la mezcla de piña y revuelva para mezclar bien.