ローカルチキンサラダ

鶏の胸肉を3クォートの鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。塩を加えます。沸騰させます。

火を弱め、蓋をし、フォークで刺した鶏肉のピンク色がなくなるまで煮ます。鶏肉を皿に取り出して冷まします。大きなミキシングボウルにパイナップル、セロリ、玉ねぎ、油、醤油、酢を入れて混ぜます。鶏肉が十分に冷めたら、3/4インチの立方体に切ります。角切りにした鶏肉をパイナップル混合物に加え、よく混ぜます。