Boulettes de viande de la grand-mère de Lillian

Mélangez tout ce qui précède ensemble.

Gardez les mains mouillées et façonnez la viande en forme de dôme (ni trop grosse ni trop ronde).

Si la viande vous semble trop dense, ajoutez un peu plus de lait.

S'il est trop mou, ajoutez un peu plus de chapelure.

Placez-le dans une poêle très chaude (avec l'huile de votre choix, de préférence de l'huile d'olive) et faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur.

Ne cuisinez pas complètement.

Ajouter les boulettes de viande à la sauce la dernière heure de cuisson; continuer à mijoter.

Écumez le gras de la poêle.

Ajoutez un peu d'eau ou de vin rouge, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez avec les particules de viande laissées dans la poêle.

Ajoutez une pincée de sucre; laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes pour éliminer l'acidité.

Ajoutez ceci à la sauce.