Pastel de piña ligero

Engrase y enharine 2 moldes para pasteles redondos (9 pulgadas).

Combine la mezcla para pastel, el jugo de piña, el agua y las claras de huevo en un tazón grande. Licue con batidora a velocidad baja durante 30 segundos.

Batir a velocidad media 2 minutos.

Divida la masa entre moldes.

Hornee a 350° durante 29 a 32 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Deje enfriar durante 10 minutos y luego retírelo del molde.

Combine la piña triturada y la maicena en una cacerola pequeña.

Licue hasta que quede suave.

Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva.

Reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Prepare el glaseado de crema batida.

Para armar el pastel, coloque una capa de pastel en un plato para servir y unte la parte superior con glaseado.

Vierta la salsa de piña espesa sobre el glaseado.

Cubra con la segunda capa de pastel.

Cubre los lados y la parte superior del pastel.

Refrigera hasta el momento de servir.