Frango Mediterrâneo com Limão

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Misture o azeite, o suco de limão, as raspas de limão, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela.

Coloque os peitos de frango em uma assadeira de 23 x 33 cm.

Pincele a mistura de suco de limão sobre o frango.

Coloque as batatas, as tiras de pimentão vermelho, a cebola roxa e as rodelas de limão em uma tigela, despeje a mistura restante de suco de limão sobre os vegetais e misture bem.

Disponha os legumes e as rodelas de limão ao redor dos peitos de frango na assadeira.

Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos; pincele o frango e os vegetais com as gotas da frigideira.

Continue assando até que o frango esteja dourado, os sucos saiam claros e um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito indique pelo menos 160 graus F (70 graus C), cerca de mais 30 minutos.