Gâteau au pouding au citron

Préchauffer le four à 350°.

Dans un grand bol, avec un batteur électrique portatif, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer les jaunes d’œufs jusqu’à homogénéité.

Incorporer la farine et le lait; incorporer le zeste de citron et le jus de citron.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque le batteur est lentement levé.

À l'aide d'un fouet métallique ou d'un grattoir en caoutchouc, incorporez les blancs d'œufs au mélange de citron.

Transformez le mélange dans une cocotte de 1 1/2 litre.

Mettre la cocotte dans une casserole contenant 1 pouce d'eau bouillante.

Cuire au four environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau doré et argenté inséré à 1 pouce du centre en ressorte propre.

Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Servir chaud, avec de la crème fouettée, si désiré.

Donne 6 portions.