كيكة الليمون الشيفون

سخني الفرن إلى 325 درجة.

اخلطي الدقيق، السكر، البيكنج باودر والملح في وعاء.

اصنعي بئراً وأضيفي بهذا الترتيب الزيت وصفار البيض والماء وقشر الليمون والفانيليا. فاز بالملعقة حتى يصبح ناعمًا. يخفق بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء الخلاط الكبير بسرعة عالية حتى تتشكل قمم قاسية.

يُسكب خليط صفار البيض تدريجيًا فوق البياض المخفوق، ويُقلب بلطف باستخدام ملعقة مطاطية حتى يمتزج.

تصب في مقلاة أنبوبية غير مدهونة مقاس 10 × 14 بوصة. اخبزيها حتى يعود الجزء العلوي للخلف عند لمسه برفق، لمدة 1 1/4 ساعة تقريبًا.

اقلب المقلاة على القمع.

نتركها حتى تبرد الكيكة. إزالة من المقلاة. الصقيع مع صقيع زبدة الليمون.