Name: Risoto de espargos com limão
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 lanças de aspargos frescos, aparados; 4 cups caldo de galinha com baixo teor de sódio; 2 tablespoons azeite; 1 cebola pequena, cortada em cubos; 1 stalk aipo, cortado em cubos; 1/4 teaspoon sal; 1/4 teaspoon pimenta preta moída; 1 clove alho picado; 1 cup arroz arbóreo; 1/2 cup vinho branco seco; 1/4 cup queijo parmesão ralado na hora; 2 tablespoons suco de limão; 1/2 teaspoon raspas de limão

Risoto de espargos com limão

⏱️ Pronto em 1h 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 45 min 👥 4 porções 👁️ 14 visualizações

Menos gordura do que a maioria das receitas de risoto, mas ninguém saberá! Gosto de servir como prato principal com linguado cozido no vapor ou outro peixe branco.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque um acessório para cozimento a vapor em uma panela e encha com água logo abaixo do fundo do vaporizador.

Deixe a água ferver.

Adicione os aspargos, tampe e cozinhe no vapor até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Corte os aspargos em pedaços de 2,5 cm; reserve.

Aqueça o caldo de galinha em uma panela em fogo médio; deixe ferver enquanto prepara o risoto.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

Cozinhe e mexa a cebola e o aipo até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta preta.

Junte o alho e o arroz arbóreo; cozinhe e mexa até que o arroz esteja levemente tostado, cerca de mais 5 minutos.

Despeje o vinho branco na mistura de arroz, mexendo sempre, até o líquido evaporar, cerca de 5 minutos.

Misture o caldo de galinha ao arroz, uma concha de cada vez, permitindo que o líquido seja completamente absorvido antes de adicionar mais, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos.

Adicione os aspargos e mexa.

Retire do fogo e misture o queijo parmesão, o suco de limão e as raspas de limão.

Sirva imediatamente.

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