Name: Risotto aux asperges au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 pointes d'asperges fraîches, parées; 4 cups bouillon de poulet faible en sodium; 2 tablespoons huile d'olive; 1 petit oignon, coupé en dés; 1 stalk céleri, coupé en dés; 1/4 teaspoon sel; 1/4 teaspoon poivre noir moulu; 1 clove ail, émincé; 1 cup riz arborio; 1/2 cup vin blanc sec; 1/4 cup fromage parmesan fraîchement râpé; 2 tablespoons jus de citron; 1/2 teaspoon zeste de citron

Risotto aux asperges au citron

⏱️ Prêt en 1h 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 45 min 👥 4 portions 👁️ 13 vues

Moins gras que la plupart des recettes de risotto, mais personne ne le saura ! J'aime le servir comme plat principal avec du flétan cuit à la vapeur ou un autre poisson blanc.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Placez un panier vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur vapeur.

Portez l'eau à ébullition.

Ajouter les asperges, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.

Couper les asperges en morceaux de 1 pouce; annuler.

Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole à feu moyen; laisser mijoter pendant la préparation du risotto.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Cuire et remuer l'oignon et le céleri jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Incorporer l'ail et le riz arborio; cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé, environ 5 minutes de plus.

Versez le vin blanc dans le mélange de riz, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 5 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet au riz, une louche à la fois, en laissant le liquide absorber complètement avant d'en ajouter davantage en remuant constamment, environ 20 minutes.

Ajouter les asperges et remuer.

Retirer du feu et incorporer le parmesan, le jus de citron et le zeste de citron.

Servir immédiatement.

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