Zitronen-Spargel-Risotto

Legen Sie einen Dampfgareinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn bis knapp unter den Boden des Dampfgarers mit Wasser.

Wasser zum Kochen bringen.

Spargel hinzufügen, abdecken und etwa 5 Minuten dämpfen, bis er weich ist.

Spargel in 2,5 cm große Stücke schneiden; beiseite legen.

Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Während der Risottozubereitung köcheln lassen.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochen und rühren Sie die Zwiebeln und den Sellerie etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Knoblauch und Arborio-Reis unterrühren; kochen und rühren, bis der Reis leicht geröstet ist, weitere etwa 5 Minuten.

Gießen Sie Weißwein unter ständigem Rühren in die Reismischung, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5 Minuten).

Rühren Sie eine Kelle nach der anderen Hühnerbrühe in den Reis und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig einziehen, bevor Sie unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten lang weitere Brühe hinzufügen.

Spargel hinzufügen und umrühren.

Vom Herd nehmen und Parmesankäse, Zitronensaft und Zitronenschale untermischen.

Sofort servieren.